Top 10 món ăn đặc sản Chefchaouen

Những bức tường xanh biếc của Chefchaouen không chỉ đẹp như tranh vẽ mà còn ẩn chứa một thế giới ẩm thực đầy mê hoặc. Mỗi con hẻm nhỏ đều dẫn bạn đến những hương vị bất ngờ, từ món hầm Tagine thơm lừng đến món súp Bissara ấm lòng. Cùng 190 Travel khám phá những món ăn đặc sản Chefchaouen sẽ chinh phục trái tim bạn ngay từ miếng đầu tiên. Đừng bỏ lỡ hành trình ẩm thực đầy màu sắc này nhé.

Món hầm Tagine

Tagine là một món hầm truyền thống của người Bắc Phi, được chế biến trong một chiếc nồi đất sét đặc trưng có hình chóp nón. Tên của món ăn cũng chính là tên của chiếc nồi dùng để nấu. Về hương vị, Tagine là sự kết hợp tinh tế của các loại gia vị thơm như nghệ tây, gừng, thì là, rau mùi tây và ớt bột paprika. Các nguyên liệu chính của món này thường là thịt (gà, cừu hoặc bò), cá, hoặc rau củ, cùng với nhiều loại trái cây khô như mơ, mận hoặc chà là.

Nắp nồi hình chóp nón của Tagine đóng vai trò rất quan trọng, giúp giữ lại hơi nước và hương vị, làm cho món hầm chín mềm một cách từ từ. Mỗi gia đình ở Chefchaouen lại có một công thức Tagine riêng, tạo nên sự đa dạng cho món ăn này, từ Tagine thịt cừu với mơ và hạnh nhân, Tagine gà với chanh muối và ô liu, hay Tagine cá với rau củ. Các biến thể khác nhau này đã biến món Tagine từ một món ăn đơn giản trở thành một biểu tượng của ẩm thực Maroc.

Gợi ý những địa điểm quán ăn nổi tiếng:

• Hamsa Restaurant (32 Place Outa El Hamam, Chefchaouen, Maroc): Nổi tiếng với món Tagine gà chanh muối và tagine rau củ, Hamsa nằm ở trung tâm Chefchaouen, mang đến không gian ấm cúng và thực đơn đa dạng. 
• Bab Ssour Restaurant (No 31 Rue Benjelloun, Chefchaouen, Maroc): Nằm gần cổng thành Bab Ssour, nhà hàng này là một trong những địa điểm được đánh giá cao nhất với các món ăn truyền thống, đặc biệt là Tagine thịt cừu mềm tan.
• Aladdin Restaurant (17 Rue Targi, Place Outa Hamam, Chefchaouen, Maroc): Aladdin là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn kết hợp ẩm thực và không gian lãng mạn. Nhà hàng nằm trên sân thượng và phục vụ nhiều món Tagine ngon miệng, kèm theo tầm nhìn toàn cảnh của thành phố xanh.
• Bilmos Tagine (Place Outa El Hammam, Chefchaouen, Maroc): Quán ăn nhỏ này chỉ chuyên bán Tagine, được biết đến với công thức truyền thống lâu đời và giá cả phải chăng.

Súp đậu fava (Bissara)

Bissara là một trong những món ăn đặc sản Chefchaouen truyền thống, đặc biệt phổ biến vào bữa sáng hoặc trong những ngày se lạnh. Về cơ bản, Bissara là một loại súp đặc sánh và thịnh soạn, được làm từ đậu fava khô (đậu tằm) nghiền nhuyễn, đôi khi có thêm đậu Hà Lan tách đôi. Sự đơn giản trong nguyên liệu lại đối lập với hương vị đậm đà và độ bổ dưỡng mà món súp này mang lại. Khi nấu, đậu được ninh mềm với nước, tỏi và một chút muối, sau đó xay nhuyễn thành một hỗn hợp mịn như kem.

Điều làm nên sự đặc trưng của món Bissara chính là cách trình bày và gia vị cuối cùng. Món súp này thường được múc ra tô và rưới lên trên một lớp dầu ô liu nguyên chất chất lượng cao, rắc thêm một chút ớt bột paprika cay hoặc thì là (cumin) để tăng thêm hương vị nồng ấm. Ở Chefchaouen, người dân thường dùng Bissara kèm với bánh mì truyền thống của Maroc để chấm, biến nó thành một món ăn sáng lý tưởng, vừa cung cấp năng lượng vừa mang đậm nét văn hóa địa phương. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy Bissara tại các quán ăn nhỏ hoặc khu chợ truyền thống.

Gợi ý những địa điểm quán ăn nổi tiếng:

• Restaurant Bab Kasbah (No 31 Rue Benjelloun, Chefchaouen, Maroc): Nằm gần quảng trường chính, nhà hàng này phục vụ Bissara truyền thống với hương vị đậm đà, được nhiều người dân địa phương và du khách yêu thích.
• Cafe Restaurant Sofia (Place Outa Hammam Khadarine Escalier Roumani, Chefchaouen, Maroc): Đây là một quán ăn nhỏ, ấm cúng và nổi tiếng với các món ăn sáng truyền thống, trong đó Bissara là món được nhiều người lựa chọn.
• Các quán ăn đường phố gần Place Outa El Hamam: Các quầy hàng bán Bissara thường xuất hiện vào buổi sáng quanh quảng trường chính Place Outa El Hamam và các con phố nhỏ xung quanh. Bạn có thể dễ dàng nhận ra mùi thơm của súp và những chiếc nồi lớn đang bốc khói.

 Hạt lúa mì Couscous

Couscous không chỉ là một món ăn, mà còn là một nét văn hóa ẩm thực không thể thiếu của người Maroc. Đối với người dân địa phương tại Chefchaouen, Couscous được coi là bữa ăn quan trọng nhất trong tuần, thường được chuẩn bị vào thứ Sáu. Đó là một bữa ăn sum vầy, nơi cả gia đình quây quần bên nhau để thưởng thức món ăn đầy đủ và ấm cúng này. Với kinh nghiệm của mình, 190 Travel tin rằng việc thưởng thức món Couscous vào ngày thứ Sáu sẽ mang lại trải nghiệm chân thực nhất về cuộc sống và văn hóa của người dân nơi đây.

Món ăn này bao gồm những hạt Couscous được hấp chín, tơi xốp, dùng kèm với một món hầm thịt và rau củ đậm đà. Phần nước sốt (Marqa) được chế biến từ các loại rau củ theo mùa như cà rốt, bí đỏ, bắp cải, khoai tây, cùng với thịt gà, thịt bò hoặc thịt cừu, tất cả đều được ninh nhừ trong nhiều giờ. Món Couscous thể hiện sự hài hòa giữa các nguyên liệu và hương vị, mang đến một bữa ăn thanh đạm nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất và rất ngon miệng.

Gợi ý những địa điểm quán ăn nổi tiếng:

• Restaurant Bab Ssour (No 31 Rue Benjelloun, Chefchaouen, Maroc): Nằm ở Rue Benjelloun, đây là một trong những nhà hàng lâu đời và nổi tiếng nhất với các món ăn truyền thống, đặc biệt là Couscous vào thứ Sáu.
• Lala Mesouda Restaurant: Địa chỉ nhà hàng này nằm trong khu phố cổ Medina, tuy nhiên không có địa chỉ cụ thể trên bản đồ trực tuyến.
• Restaurant Al-Wiam (Rue Sidi al Buhali, Escaliers vers la Place Outa el Hamman, Ancienne, Chefchaouen, Maroc): Nằm trên đường Rue El Hassani, đây là một địa điểm tuyệt vời để thưởng thức Couscous và nhiều món ăn địa phương khác với giá cả phải chăng.

Bánh nướng nhân bồ câu hoặc gà (Pastilla)

Pastilla là một trong những món ăn tinh tế và công phu nhất trong ẩm thực Maroc, và là một Món ăn đặc sản Chefchaouen mà du khách không thể bỏ lỡ. Món bánh này có sự kết hợp độc đáo giữa vị mặn và ngọt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị. Bánh Pastilla truyền thống thường được làm với nhân thịt bồ câu, nhưng ngày nay, nhân gà cũng rất phổ biến, dễ ăn và phù hợp với nhiều người hơn.

Phần vỏ bánh được làm từ bột Warqa mỏng như giấy, được xếp thành nhiều lớp và nướng vàng giòn. Phần nhân bánh là sự pha trộn của thịt bồ câu hoặc gà hầm với hành tây, rau mùi tây và các loại gia vị như nghệ tây, quế, gừng, tạo nên một hương vị đậm đà. Sau khi nướng, bánh được rắc thêm đường bột và bột quế, mang lại một vị ngọt dịu nhẹ, cân bằng hoàn hảo với phần nhân mặn.

Gợi ý những địa điểm quán ăn nổi tiếng:

• Restaurant Bab Kasbah (Nằm ở Rue Benjelloun, Chefchaouen, Maroc): Nổi tiếng với ẩm thực truyền thống, Bab Kasbah là một trong những nơi phục vụ món Pastilla ngon nhất trong thành phố.
• Lala Mesouda Restaurant (Nằm trong khu phố cổ Medina): Nhà hàng này là một lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức các món ăn địa phương, bao gồm món Pastilla.
• Hotel-Restaurant Riad Baraka (12 Derb Ben Yakoub, Chefchaouen, Maroc): Đây là một khách sạn kiêm nhà hàng, phục vụ nhiều món ăn Maroc chất lượng cao, đặc biệt là Pastilla được chế biến rất công phu và tỉ mỉ.

Nếu như các món hầm và bánh truyền thống tại Chefchaouen mang sắc thái nhẹ nhàng, gần gũi thì Top 10 món ăn đặc sản Marrakech lại phản ánh rõ nét sự rực rỡ và phóng khoáng của ẩm thực nơi đô thị sôi động bậc nhất Maroc.

Phô mai dê (Goat cheese)

Phô mai dê, hay còn được biết đến với tên gọi địa phương là Jben, là một trong những món ăn giản dị nhưng tinh túy nhất của Chefchaouen. Vùng núi Rif bao quanh thành phố là nơi chăn nuôi dê truyền thống, và sữa dê tươi chính là nguyên liệu chính để tạo nên loại phô mai mềm mịn này. Đây là một món ăn đặc sản Chefchaouen mà 190 Travel đặc biệt khuyên bạn nên thử để cảm nhận trọn vẹn hương vị của ẩm thực địa phương.

Loại phô mai này có hương vị nhẹ nhàng, béo ngậy và thường được phục vụ vào bữa sáng. Người dân địa phương thường thưởng thức Jben cùng với mật ong, mứt hay dầu ô liu, dùng kèm với bánh mì nướng giòn. Sự kết hợp giữa vị mặn nhẹ của phô mai và vị ngọt của mật ong tạo nên một hương vị hài hòa, đánh thức mọi giác quan. Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm thấy Jben trong các món salad hay được phục vụ riêng như một món khai vị.

Gợi ý những địa điểm quán ăn nổi tiếng:

• Restaurant Morisco (51, Quảng trường Outa El Hammam, Chefchaouen, Maroc): Nằm tại quảng trường chính Outa El Hammam, Morisco nổi tiếng với bữa sáng truyền thống (ftour beldi) bao gồm phô mai dê, trứng và dầu ô liu.
• Cafe Triana (Place Outa El Hamam, Chefchaouen, Maroc): Quán cà phê có sân hiên ngoài trời để thưởng thức phô mai dê và trà.
• Những người bán hàng rong gần quảng trường: Bạn có thể tìm thấy những người phụ nữ Berber bán phô mai dê tươi tại các khu chợ nhỏ và các con phố gần quảng trường chính, đặc biệt vào buổi sáng.

 Súp Harira

Harira là một món súp truyền thống và nổi tiếng của ẩm thực Maroc, được nhiều người coi là linh hồn của bữa ăn. Đối với người dân Chefchaouen, Harira không chỉ là một món súp mà còn là biểu tượng của sự ấm cúng và lòng hiếu khách. Đây là món ăn đặc sản Chefchaouen mà 190 Travel khuyên bạn nên thưởng thức, đặc biệt là vào tháng Ramadan khi món súp này được dùng để phá vỡ bữa ăn chay hàng ngày.

Món súp này được làm từ nhiều nguyên liệu phong phú, tạo nên một hương vị đậm đà và phức tạp. Thành phần chính bao gồm cà chua, đậu lăng, đậu gà, và một ít thịt (thường là thịt cừu hoặc thịt bò). Điều đặc biệt tạo nên hương vị của Harira là sự kết hợp của các loại thảo mộc tươi như rau mùi tây, rau mùi và bạc hà. Sau khi nấu chín, món súp được làm sánh lại bằng một hỗn hợp bột mì và nước, tạo ra một kết cấu đặc trưng.

Harira thường được dùng nóng, ăn kèm với bánh mì và chà là. Hương vị của Harira là sự pha trộn hoàn hảo giữa vị chua nhẹ của cà chua, vị bùi của đậu và vị thơm nồng của các loại gia vị, mang lại cảm giác ấm áp và no bụng.

Gợi ý những địa điểm quán ăn nổi tiếng:

• Restaurant Bab Ssour (No 31 Rue Benjelloun, Chefchaouen, Maroc): Nổi tiếng với các món ăn truyền thống, Bab Ssour là một trong những nhà hàng phục vụ món Harira ngon và chất lượng nhất trong thành phố.
• Lala Mesouda Restaurant (Khu phố cổ Medina): Một địa điểm tuyệt vời trong khu phố cổ để thưởng thức các món ăn địa phương, bao gồm cả món súp Harira truyền thống.
• Các quán ăn đường phố: Bạn có thể tìm thấy các quầy hàng bán Harira nóng hổi trên đường phố, đặc biệt là vào tháng Ramadan. Các địa điểm phổ biến là gần quảng trường chính Outa El Hamam và trong khu phố cổ.

Salad cà tím và cà chua (Zaalouk)

Zaalouk là một món salad nấu chín phổ biến trong ẩm thực Maroc, thường được dùng như một món khai vị hoặc ăn kèm với các món chính. Món ăn này được biết đến với kết cấu mềm mịn và hương vị đậm đà, là sự kết hợp của nhiều loại rau củ và gia vị tươi. Zaalouk là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực chay và muốn khám phá những hương vị truyền thống của Maroc.

Món salad này được làm từ cà tím và cà chua, được nấu chín mềm và nghiền nhuyễn. Sau đó, Zaalouk được nêm nếm với tỏi, dầu ô liu, ớt bột paprika, thì là và rau mùi tây. Quá trình nấu chậm giúp các hương vị hòa quyện vào nhau, tạo nên một món ăn sâu lắng và thơm ngon. Zaalouk thường được dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng, ăn kèm với bánh mì truyền thống để chấm.

Gợi ý những địa điểm quán ăn nổi tiếng:

• Restaurant Bab Ssour (No 31 Rue Benjelloun, Chefchaouen, Maroc): Nổi tiếng với các món ăn truyền thống, Bab Ssour là một trong những nhà hàng phục vụ Zaalouk ngon và chất lượng nhất trong thành phố.
• Cafe Restaurant Hicham (Place El Makhzem, Chefchaouen, Maroc): Một địa điểm tuyệt vời để thưởng thức các món ăn Maroc đích thực, bao gồm cả món Zaalouk truyền thống.
• Riad Baraka (12 Derb Ben Yakoub, Chefchaouen, Maroc): Đây là một khách sạn kiêm nhà hàng, phục vụ nhiều món ăn truyền thống của Maroc, trong đó có cả Zaalouk.

​​​​​​​​​​​​​​Nhìn ở phạm vi rộng hơn, những món ăn tại Chefchaouen chỉ là một lát cắt nhỏ trong bức tranh Top 10 món ăn đặc sản Morocco, nơi mỗi vùng miền lại có cách kể câu chuyện ẩm thực rất riêng bằng gia vị và nguyên liệu bản địa.

Thịt xiên nướng (Brochette)

Brochette hay còn gọi là thịt xiên nướng, là món ăn đặc sản Chefchaouen rất phổ biến và được yêu thích, thể hiện sự đơn giản nhưng đầy tinh tế của ẩm thực địa phương. Món ăn này là lựa chọn hoàn hảo cho một bữa ăn nhanh gọn hoặc một bữa tối thịnh soạn, được cả người dân địa phương và du khách ưa chuộng.

Các loại thịt dùng để làm brochette thường là thịt bò, thịt cừu hoặc thịt gà, được tẩm ướp với các loại gia vị đặc trưng của Maroc như thì là, ớt bột paprika, rau mùi tây và tỏi. Sau khi ướp, thịt được xiên vào que và nướng trên than hồng cho đến khi chín vàng và có mùi thơm hấp dẫn. Vỏ ngoài của thịt giòn nhẹ, trong khi bên trong vẫn mềm, mọng nước và đậm đà. Brochette thường được ăn kèm với bánh mì nóng, một ít salad hoặc Zaalouk.

Mùi thơm của thịt nướng lan tỏa khắp các con phố ở Chefchaouen vào buổi tối, tạo nên một không khí ấm cúng và sống động. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy các quầy hàng bán brochette ở khắp mọi nơi, từ những khu chợ đông đúc đến những con hẻm nhỏ trong phố cổ.

Gợi ý những địa điểm quán ăn nổi tiếng:

• Restaurant Bab Ssour (No 31 Rue Benjelloun, Chefchaouen, Maroc): Nhà hàng này nổi tiếng với các món ăn truyền thống, bao gồm cả món Brochette được chế biến cẩn thận và đậm đà hương vị.
• Cafe Tissaf (Nằm ở quảng trường chính Place Outa El Hamam, Chefchaouen, Maroc): Mặc dù là một quán cà phê, nhưng Tissaf cũng phục vụ các món ăn nhẹ như Brochette, rất phù hợp để thưởng thức khi bạn đang thư giãn tại quảng trường chính.
• Các quán ăn đường phố: Đây là cách tốt nhất để thưởng thức Brochette một cách chân thực nhất. Các quầy hàng nướng thịt xiên nóng hổi có ở khắp mọi nơi, đặc biệt là vào buổi tối.

​​​​​​​Với những ai yêu thích kiểu trải nghiệm chậm rãi, thiên về khám phá bản địa, hành trình ẩm thực tại Chefchaouen thường được lồng ghép trong các tuyến Tour du lịch Morocco để cảm nhận trọn vẹn nhịp sống vùng núi phía Bắc.

 Bánh rán Beignets

Beignets là một loại bánh ngọt đặc trưng, có thể tìm thấy ở nhiều nơi trên thế giới, nhưng ở Chefchaouen, chúng lại mang một hương vị rất riêng. Đây là món ăn đường phố phổ biến, thường được thưởng thức vào bữa sáng hoặc như một món ăn nhẹ. Bánh Beignets được làm từ bột mì, men, đường và sữa, sau đó được chiên ngập dầu cho đến khi vàng giòn. Bề ngoài giòn rụm và lớp ruột mềm xốp, béo ngậy khiến Beignets trở thành một món ăn vặt được yêu thích.

Thông thường, Beignets được dùng nóng, rưới thêm một lớp mật ong hoặc đường để tăng vị ngọt. Người dân địa phương thường dùng kèm với một ly trà bạc hà nóng. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của mật ong, vị béo của bánh và vị chát nhẹ của trà tạo nên một bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ hoàn hảo, tiếp thêm năng lượng cho một ngày khám phá thành phố. Mặc dù là một món ăn đơn giản nhưng Beignets lại là một phần không thể thiếu của ẩm thực đường phố tại Chefchaouen, mang lại một trải nghiệm ẩm thực chân thực.

Gợi ý những địa điểm quán ăn nổi tiếng:

• Các xe đẩy bán hàng rong: Bạn có thể dễ dàng tìm thấy các xe đẩy bán Beignets nóng hổi trên đường phố, đặc biệt là vào buổi sáng, gần các khu chợ và quảng trường chính Outa El Hamam.
• Cafe du Sud (66 Rue Sidi Alami, Chefchaouen, Maroc): Nằm ở vị trí đắc địa tại khu phố cổ, quán cà phê này phục vụ Beignets cùng với bữa sáng truyền thống của Maroc, bao gồm bánh mì, trứng và dầu ô liu.
• Cafe Tissaf (Place Outa El Hamam, Chefchaouen, Maroc): Nổi tiếng với không gian yên tĩnh và tầm nhìn đẹp, Cafe Tissaf cũng là một địa điểm tuyệt vời để thưởng thức Beignets cùng với một tách cà phê hoặc trà.

Bánh ngọt Maroc và trà bạc hà

Bánh ngọt Maroc và trà bạc hà là sự kết hợp hoàn hảo, không chỉ là món tráng miệng mà còn là một nét văn hóa đặc trưng của Chefchaouen. Mặc dù trà bạc hà là một thức uống, nhưng khi dùng chung với bánh ngọt, chúng tạo nên một trải nghiệm ẩm thực không thể thiếu. Sự kết hợp này thể hiện lòng hiếu khách của người dân địa phương và là cách tuyệt vời để kết thúc một bữa ăn.

Các loại bánh ngọt truyền thống của Maroc rất đa dạng, từ bánh sừng bò mật ong (Chebakia), bánh hạnh nhân (Kaab el Ghazal) cho đến các loại bánh quy được làm từ vừng, hạnh nhân, và mật ong. Chúng thường có vị rất ngọt, đậm đà, và được trang trí cầu kỳ. Khi dùng kèm với một ly trà bạc hà the mát, vị ngọt của bánh sẽ được cân bằng hoàn hảo, tạo ra một hương vị hài hòa và dễ chịu. Trải nghiệm này không chỉ giúp bạn thư giãn mà còn mang lại cảm giác ấm áp, gần gũi với văn hóa địa phương.

Gợi ý những địa điểm quán ăn nổi tiếng:

• Restaurant Aladdin (17 Rue Targui, Place Outa Hamam, Chefchaouen, Maroc): Với không gian ấm cúng và tầm nhìn đẹp, Aladdin là nơi lý tưởng để thưởng thức trà và các loại bánh ngọt.
• Cafe Tissaf (Nằm ở quảng trường chính Place Outa El Hamam, Chefchaouen, Maroc): Là một điểm đến phổ biến cho cả người dân địa phương và du khách, nơi bạn có thể thư giãn và thưởng thức đồ ngọt.
• Hamsa Restaurant (32 Place Outa El Hamam, Chefchaouen, Maroc): Nổi tiếng với các món ăn truyền thống, Hamsa cũng có nhiều loại bánh ngọt đặc trưng, rất phù hợp để kết hợp với một ly trà nóng.
• Các tiệm bánh địa phương: Bạn có thể tìm thấy các tiệm bánh nhỏ trên khắp các con phố của Chefchaouen, nơi bán nhiều loại bánh ngọt tươi ngon, được làm thủ công.

Như vậy, thành phố của những sắc xanh quyến rũ không chỉ đẹp như tranh vẽ mà còn là thiên đường của những món ăn đặc sản Chefchaouen làm say đắm lòng người. Từ Tagine ấm nóng, Couscous thanh tao đến món súp Harira truyền thống, mỗi món ăn là một câu chuyện về văn hóa và con người nơi đây. Hãy để 190 Travel trở thành người bạn đồng hành, mang đến cho bạn những kinh nghiệm du lịch quý giá và khó quên khi khám phá “Viên ngọc xanh” này. Đừng chần chừ, hãy lên kế hoạch cho chuyến phiêu lưu ẩm thực của bạn ngay hôm nay!