Top 10 món ăn đặc sản Chachapoyas

Món ăn đặc sản Chachapoyas mang đậm hương vị núi rừng Andes, vừa mộc mạc vừa tinh tế, phản ánh rõ nét văn hóa ẩm thực lâu đời của vùng đất bí ẩn này. Không chỉ là những bữa ăn thường ngày, ẩm thực nơi đây còn gắn liền với lịch sử, phong tục và truyền thống của người dân bản địa, tạo nên một bản sắc riêng khó nơi nào có được. Từ những món ăn truyền thống chế biến từ nguyên liệu tươi ngon tại địa phương cho đến các biến tấu độc đáo, mỗi hương vị đều mở ra một hành trình trải nghiệm thú vị. Hãy cùng điểm qua 10 đặc sản Chachapoyas qua bài viết sau đây của 190 Travel nhé.

Aji de Gallina (Gà hầm ớt vàng)

Aji de Gallina là một trong những món ăn đặc sản Chachapoyas nổi tiếng, mang đậm phong vị truyền thống Peru. Món ăn này được chế biến từ thịt gà xé nhỏ, hòa quyện cùng nước sốt sánh mịn làm từ ớt vàng ají amarillo, sữa, phô mai và bánh mì xay nhuyễn. Sốt béo ngậy, cay nhẹ kết hợp với vị thơm đặc trưng của ớt tạo nên hương vị vừa đậm đà vừa thanh thoát. Aji de Gallina thường được dùng kèm với cơm trắng, khoai tây luộc và trứng gà cắt đôi, mang lại sự cân bằng hoàn hảo giữa tinh bột, đạm và hương vị.

Tại Chachapoyas, Aji de Gallina không chỉ được giữ nguyên cách nấu truyền thống mà còn được sáng tạo với nguyên liệu bản địa. Một số nhà hàng còn thêm hạt ngô khô rang hoặc khoai lang địa phương để món ăn thêm phần độc đáo. Đây là món ăn phổ biến trong các bữa cơm gia đình và cũng thường xuyên xuất hiện trong các nhà hàng, là lựa chọn hàng đầu cho du khách muốn khám phá ẩm thực vùng Andes.

Địa chỉ gợi ý:

• El Batán del Tayta (Jr. La Merced 604, Chachapoyas): Nhà hàng nổi tiếng nhất thành phố, chuyên phục vụ các món đặc sản địa phương. Aji de Gallina ở đây giữ hương vị truyền thống, phần sốt béo ngậy, ăn cùng cơm dẻo rất vừa miệng. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Chủ Nhật 11:00 - 22:00.
• Amazonika Restaurant (Jirón Dos de Mayo 642, Chachapoyas): Nơi kết hợp ẩm thực Peru và Latin, phục vụ Aji de Gallina với phong cách trình bày hiện đại. Du khách đánh giá cao phần sốt thơm dịu, cay nhẹ dễ ăn. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Chủ Nhật 12:00 - 22:30.
• La Real Cecina (Jr. Hermosura 676, Chachapoyas): Nhà hàng chuyên món Peru truyền thống. Aji de Gallina được nấu đậm đà, ăn kèm khoai tây và ngô địa phương, phù hợp cho những ai muốn trải nghiệm bản sắc ẩm thực vùng. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Thứ Bảy 10:00 - 21:00.

Lomo Saltado (Thịt bò xào thập cẩm)

Lomo Saltado là một trong những đặc sản Chachapoyas được yêu thích, mang đậm sự giao thoa giữa ẩm thực Peru và Trung Hoa. Món ăn này thường sử dụng thịt bò thăn cắt lát, được xào nhanh trên lửa lớn cùng hành tây, cà chua, ớt và rau mùi, sau đó thêm nước tương và gia vị đặc trưng. Sự hòa quyện giữa thịt bò mềm ngọt, rau củ tươi và nước sốt đậm đà tạo nên hương vị vừa quen thuộc vừa lạ miệng. Lomo Saltado thường được ăn kèm cơm trắng và khoai tây chiên vàng giòn, mang lại sự cân bằng hoàn hảo giữa hương vị và kết cấu. Những món ăn quen thuộc như Lomo Saltado thường xuất hiện ở nhiều vùng khác nhau, nhưng mỗi nơi lại mang một sắc thái riêng. Chính sự đa dạng ấy khiến ẩm thực trở thành một phần không thể tách rời trong Tour du lịch Peru, nơi hành trình không chỉ được ghi nhớ bằng điểm đến mà còn bằng hương vị rất đặc trưng của từng vùng đất.

Tại Chachapoyas, Lomo Saltado không chỉ giữ phong cách truyền thống mà còn được biến tấu theo khẩu vị vùng Andes. Một số quán thêm vào ngô nướng hoặc khoai lang bản địa để tăng hương vị. Đây là món ăn phổ biến trong thực đơn nhà hàng, rất được du khách lựa chọn khi muốn thưởng thức một món Peru điển hình nhưng dễ ăn, phù hợp với nhiều khẩu vị.

Địa chỉ gợi ý:

• El Batán del Tayta (Jr. La Merced 604, Chachapoyas): Nhà hàng nổi tiếng nhất thành phố, Lomo Saltado ở đây có nước sốt đậm đà, thịt bò mềm, rau củ xào chín tới. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Chủ Nhật 11:00 - 22:00.
• Amazonika Restaurant (Jirón Dos de Mayo 642, Chachapoyas): Lomo Saltado được chế biến theo phong cách hiện đại, trình bày đẹp mắt. Nhiều du khách đánh giá cao phần thịt bò tươi mềm và khoai tây chiên giòn rụm. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Chủ Nhật 12:00 - 22:30.
• Los Guayachos Restaurant (Jr. Higos Urco 169, Chachapoyas): Nổi tiếng với ẩm thực Peru kết hợp Cajun & Creole, quán phục vụ Lomo Saltado có hương vị độc đáo, thêm chút cay nồng từ ớt địa phương. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Chủ Nhật 11:00 - 21:00.

Papas a la Huancaina (Khoai tây sốt phô mai cay)

Papas a la Huancaína là một món khai vị truyền thống nổi tiếng khắp Peru, trong đó có Chachapoyas. Món ăn gồm khoai tây luộc chín, thái lát dày, được phủ lên lớp sốt sánh mịn làm từ ají amarillo (ớt vàng), phô mai tươi, sữa, bánh quy mặn và gia vị. Nước sốt có màu vàng óng đặc trưng, vị béo ngậy pha chút cay nhẹ, kết hợp với độ bùi dẻo của khoai tây tạo nên một món ăn đơn giản mà đầy cuốn hút. Papas a la Huancaína thường được ăn kèm trứng luộc, ô-liu đen và rau xà lách, vừa mát mắt vừa ngon miệng.

Tại Chachapoyas, Papas a la Huancaína được nhiều nhà hàng biến tấu bằng cách dùng khoai tây bản địa hoặc thêm ngô, khoai lang để tăng sự đa dạng. Đây là món ăn thường xuất hiện trong các bữa tiệc, lễ hội và cũng là lựa chọn phổ biến của du khách muốn thưởng thức ẩm thực Peru nhẹ nhàng nhưng đặc trưng.

Địa chỉ gợi ý:

• El Batán del Tayta (Jr. La Merced 604, Chachapoyas): Nơi phục vụ Papas a la Huancaína chuẩn vị truyền thống, phần sốt béo cay vừa phải, khoai tây dẻo thơm. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Chủ Nhật 11:00 - 22:00.
• Café Fusiones (Jr. Amazonas 629, Chachapoyas): Quán cà phê, nhà hàng ấm cúng, nổi tiếng với các món ăn nhẹ Peru. Papas a la Huancaína tại đây được trình bày tinh tế, phù hợp cho những ai thích ăn chay. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Chủ Nhật 8:00 - 22:00.
• La Real Cecina (Jr. Hermosura 676, Chachapoyas): Nhà hàng chuyên ẩm thực vùng, Papas a la Huancaína ở đây được biến tấu với khoai bản địa và hương vị đậm đà. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Thứ Bảy 10:00 - 21:00.

Causa Rellena (Khoai tây nghiền kẹp)

Causa Rellena là một món ăn truyền thống của Peru, được yêu thích tại Chachapoyas bởi sự tinh tế trong hương vị và cách trình bày. Món ăn gồm lớp khoai tây vàng nghiền mịn trộn cùng nước cốt chanh, dầu và ớt vàng ají amarillo, tạo thành lớp nền mềm mượt, chua nhẹ, cay dịu. Phần nhân bên trong thường là thịt gà xé, cá ngừ hoặc hải sản trộn sốt mayonnaise, kết hợp với rau củ tươi mát. Mỗi lớp khoai tây và nhân được xếp chồng khéo léo, trang trí thêm bơ, trứng luộc và ô-liu, tạo nên món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt.

Tại Chachapoyas, Causa Rellena thường được biến tấu theo phong vị vùng Andes, có thể dùng thêm ngô ngọt, cà rốt hay khoai lang để làm phong phú hương vị. Đây là món khai vị thanh mát, rất được ưa chuộng trong các bữa tiệc gia đình, lễ hội và cũng là lựa chọn hàng đầu của du khách khi muốn thưởng thức ẩm thực Peru nhẹ nhàng nhưng đặc sắc.

Địa chỉ gợi ý:

• El Batán del Tayta (Jr. La Merced 604, Chachapoyas): Phục vụ Causa Rellena với nhiều loại nhân khác nhau, từ gà truyền thống đến cá ngừ. Món được trình bày tinh tế, hương vị hài hòa. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Chủ Nhật 11:00 - 22:00.
• Amazonika Restaurant (Jirón Dos de Mayo 642, Chachapoyas): Causa Rellena được biến tấu hiện đại với nhân hải sản tươi, phần sốt béo ngậy nhưng thanh thoát, thích hợp cho những ai muốn trải nghiệm phiên bản sáng tạo. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Chủ Nhật 12:00 - 22:30.
• Llau Café (Av. Libertad 665, Chachapoyas): Không gian trẻ trung, phục vụ Causa Rellena như một món ăn nhẹ. Đặc biệt có phiên bản chay với rau củ tươi và bơ. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Chủ Nhật 9:00 - 12:00, 16:00 - 23:00.

Cuy (Chuột lang)

Cuy là một trong những món ăn đặc sản Chachapoyas gắn liền với văn hóa ẩm thực vùng Andes từ hàng trăm năm nay. Đây là nguồn thực phẩm truyền thống giàu dinh dưỡng, thường được chế biến bằng cách nướng giòn trên than hồng hoặc chiên ngập dầu. Thịt cuy có vị ngọt đậm, da giòn rụm, phần thịt săn chắc và thơm lạ, khác biệt hoàn toàn so với thịt gà hay thỏ. Món ăn này thường được phục vụ nguyên con, ăn kèm khoai tây, ngô, salad và các loại sốt ớt đặc trưng của Peru.

Tại Chachapoyas, Cuy không chỉ là món ăn hằng ngày mà còn xuất hiện trong những dịp quan trọng, lễ hội hay buổi sum họp gia đình. Một số nhà hàng còn biến tấu với Cuy hầm, cuy sốt hoặc cuy nướng cùng gia vị bản địa như hạt annatto, mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho du khách. Với nhiều người, thưởng thức cuy chính là một trong những trải nghiệm “phải thử” khi khám phá vùng núi Andes.

Địa chỉ gợi ý:

• El Batán del Tayta (Jr. La Merced 604, Chachapoyas): Nổi tiếng với cuy nướng chuẩn vị Andes, thịt thơm mềm, da giòn, ăn kèm sốt ớt vàng. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Chủ Nhật 11:00 - 22:00.
• La Real Cecina (Jr. Hermosura 676, Chachapoyas): Nhà hàng chuyên ẩm thực truyền thống, phục vụ cuy chiên giòn và cuy hầm cùng gia vị địa phương, được nhiều thực khách khen ngợi. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Thứ Bảy 10:00 - 21:00.
• Los Guayachos Restaurant (Jr. Higos Urco 169, Chachapoyas): Kết hợp ẩm thực Peru và Cajun, nơi đây mang đến phiên bản cuy nướng cay nồng, phù hợp cho những ai thích hương vị mạnh. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Chủ Nhật 11:00 - 21:00.

Rocoto Relleno (Ớt rocoto nhồi)

Rocoto Relleno món ăn nổi bật bởi hương vị cay nồng đặc trưng của quả rocoto, loại ớt truyền thống vùng Andes. Món ăn này được chế biến bằng cách chọn những quả ớt đỏ căng mọng, khoét ruột rồi nhồi nhân gồm thịt băm, hành tây, đậu Hà Lan, nho khô, ô-liu và các loại gia vị. Phần nhân được xào đậm đà trước khi nhồi vào ớt, sau đó đem nướng cùng lớp phô mai phủ bên trên cho đến khi tan chảy, tạo nên sự hòa quyện giữa vị cay, béo, ngọt và mặn. Rocoto Relleno thường được ăn kèm với khoai tây nướng hoặc cơm trắng, vừa bắt mắt vừa ngon miệng.

Tại Chachapoyas, Rocoto Relleno được biến tấu tùy theo nguyên liệu địa phương. Một số quán thêm thịt lợn bản địa hoặc rau củ vùng núi để tạo hương vị mới lạ. Đây là món ăn rất được ưa chuộng trong thực đơn nhà hàng, đặc biệt với những thực khách yêu thích ẩm thực cay nồng đậm chất Peru.

Địa chỉ gợi ý:

• El Batán del Tayta (Jr. La Merced 604, Chachapoyas): Nổi tiếng với Rocoto Relleno cay vừa phải, phần nhân đậm đà, phô mai béo ngậy. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Chủ Nhật 11:00 - 22:00.
• Amazonika Restaurant (Jirón Dos de Mayo 642, Chachapoyas): Phiên bản Rocoto Relleno trình bày hiện đại, nhân thịt bò và rau củ, phô mai tan chảy thơm ngậy. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Chủ Nhật 12:00 - 22:30.
• Bar Restaurant Chacha (Jr. Grau 545, Chachapoyas): Quán ăn truyền thống phục vụ Rocoto Relleno cay nồng hơn, thích hợp cho thực khách muốn trải nghiệm vị “chuẩn Andes”. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Thứ Bảy 9:00 - 21:00.

Mate de Coca (Trà lá coca)

Mate de Coca là một trong những thức uống đặc sản Chachapoyas và nhiều vùng cao nguyên Andes, nổi tiếng không chỉ bởi hương vị thanh dịu mà còn bởi công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Thức uống này được pha từ lá coca tươi hoặc khô, hãm trong nước nóng giống như trà. Mate de Coca có mùi thơm nhẹ, vị hơi đắng xen lẫn ngọt dịu, thường được người dân bản địa uống hằng ngày để giữ ấm cơ thể và bổ sung năng lượng. Đặc biệt, loại trà này còn giúp giảm mệt mỏi, hỗ trợ tiêu hóa và quan trọng nhất là giảm triệu chứng say độ cao (soroche), một vấn đề phổ biến với du khách khi đến vùng núi Andes. Những thức uống truyền thống như Mate de Coca không chỉ mang ý nghĩa ẩm thực mà còn gắn liền với điều kiện tự nhiên vùng núi cao. Đây cũng là chi tiết thường được nhắc đến trong các chia sẻ về Kinh nghiệm du lịch Peru chi tiết cùng 190 Travel, giúp người mới đến dễ dàng thích nghi với khí hậu và nhịp sống đặc trưng của vùng Andes.

Tại Chachapoyas, Mate de Coca thường được phục vụ trong các quán cà phê, nhà hàng hoặc homestay địa phương, đôi khi kết hợp với các loại thảo mộc bản địa để gia tăng hương vị. Đây là một thức uống mang tính biểu tượng văn hóa, gắn liền với đời sống của người dân Peru và được du khách xem như trải nghiệm không thể bỏ qua.

Địa chỉ gợi ý:

• Café Fusiones (Jr. Amazonas 629, Chachapoyas): Quán cà phê nổi tiếng với không gian ấm cúng, phục vụ Mate de Coca chuẩn vị cùng nhiều loại trà thảo mộc bản địa. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Chủ Nhật 8:00 - 22:00.
• Llau Café (Av. Libertad 665, Chachapoyas): Quán cà phê hiện đại, thường phục vụ Mate de Coca nóng và cả phiên bản lạnh kết hợp mật ong. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Chủ Nhật 9:00 - 12:00, 16:00 - 23:00.
• Amazonika Restaurant (Jirón Dos de Mayo 642, Chachapoyas): Ngoài các món ăn truyền thống, nơi đây còn phục vụ Mate de Coca như một thức uống tráng miệng nhẹ nhàng. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Chủ Nhật 12:00 - 22:30.

Chicha de Jora (Bia ngô)

Chicha de Jora là một trong những thức uống đặc sản Chachapoyas mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực của người Andes. Thức uống này được làm từ ngô vàng hoặc ngô tím lên men tự nhiên, trải qua nhiều công đoạn thủ công như ngâm, nấu, ủ men rồi để lên men trong chum gốm. Kết quả là một loại bia ngô có vị chua nhẹ, ngọt dịu, nồng độ cồn thấp, thường được người dân uống hàng ngày hoặc dùng trong các nghi lễ truyền thống. Hương vị của Chicha de Jora vừa mộc mạc vừa độc đáo, mang đến trải nghiệm khó quên cho du khách.

Tại Chachapoyas, Chicha de Jora vẫn được gìn giữ như một phần của đời sống văn hóa. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp hình ảnh người dân địa phương thưởng thức chicha trong các quán ăn nhỏ, lễ hội hoặc khi tụ họp gia đình. Một số nơi còn phục vụ biến tấu mới mẻ, kết hợp thêm trái cây hoặc gia vị bản địa, mang lại nhiều tầng hương vị thú vị. Đây không chỉ là một thức uống mà còn là “cầu nối” đưa du khách đến gần hơn với truyền thống lâu đời của vùng đất Andes.

Địa chỉ gợi ý:

• El Batán del Tayta (Jr. La Merced 604, Chachapoyas): Ngoài các món ăn đặc sản, nơi đây còn phục vụ Chicha de Jora ủ thủ công, hương vị đậm chất truyền thống. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Chủ Nhật 11:00 - 22:00.
• Bar Restaurant Chacha (Jr. Grau 545, Chachapoyas): Quán ăn bình dân, nổi tiếng với Chicha de Jora tươi mới, thường được dùng kèm các món thịt nướng. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Thứ Bảy 9:00 - 21:00.
• La Real Cecina (Jr. Hermosura 676, Chachapoyas): Nhà hàng phục vụ ẩm thực truyền thống vùng Andes, nơi bạn có thể thử Chicha de Jora cùng với các món ăn bản địa. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Thứ Bảy 10:00 - 21:00.

Arroz con leche (Bánh pudding Peru)

Arroz con Leche là một trong những món ăn đặc sản Chachapoyas quen thuộc trong ẩm thực Peru, thường được dùng như món tráng miệng sau bữa ăn. Món ăn này được nấu từ gạo dẻo, sữa tươi, đường và quế, tạo nên hương vị ngọt ngào, béo ngậy và thoang thoảng mùi thơm ấm áp của quế. Khi thưởng thức, từng muỗng cơm sữa mềm mịn tan trong miệng, mang lại cảm giác vừa gần gũi, vừa đầy an ủi, như gợi nhớ đến những món ăn gia đình thân thuộc.

Tại Chachapoyas, Arroz con Leche thường được phục vụ trong các quán ăn truyền thống hoặc trong dịp lễ hội. Người dân địa phương còn biến tấu thêm bằng cách kết hợp với nho khô, vỏ chanh bào, hoặc một chút rượu pisco để hương vị thêm phong phú. Đây là món ăn đơn giản nhưng lại được nhiều thế hệ yêu thích, minh chứng cho nét tinh tế trong ẩm thực Peru - biến những nguyên liệu bình dị thành hương vị khó quên.

Địa chỉ gợi ý:

• El Antojo (Jr. Amazonas 632, Chachapoyas): Nhà hàng nổi tiếng với nhiều món tráng miệng truyền thống, trong đó Arroz con Leche được đánh giá cao nhờ vị ngọt dịu và quế thơm. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Chủ Nhật 11:00 - 22:00.
• Café Fusiones (Jr. Amazonas 629, Chachapoyas): Không gian ấm cúng, phục vụ Arroz con Leche mềm mịn, thường được kết hợp cùng cà phê hoặc Mate de Coca. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Chủ Nhật 8:00 - 22:00.
• El Batán del Tayta (Jr. La Merced 604, Chachapoyas): Ngoài các món ăn đặc sản, quán còn nổi bật với Arroz con Leche béo ngậy, kết hợp cùng nho khô để tăng độ hấp dẫn. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Chủ Nhật 11:00 - 22:00.

​​​​​​​Xem thêm: Nếu ẩm thực Chachapoyas mang sắc thái núi rừng Andes với nguyên liệu bản địa mộc mạc, thì tại những vùng đất cổ kính khác, hương vị lại được định hình bởi khí hậu và lịch sử hoàn toàn khác. Top 10 món ăn đặc sản Aswan sẽ mang đến một góc nhìn thú vị về sự đa dạng của ẩm thực gắn liền với các nền văn minh cổ.

Kem Lúcuma

Kem Lúcuma được làm từ trái lúcuma, loại quả đặc trưng của vùng Andes Peru, có vỏ xanh và phần thịt vàng cam, ngọt bùi như bí đỏ pha chút hương caramel. Khi chế biến thành kem, lúcuma mang lại hương vị béo ngậy, mịn mát và ngọt thanh, khiến bất kỳ ai cũng dễ dàng “nghiện” ngay từ lần thử đầu tiên. Đây là món tráng miệng được người dân địa phương và du khách yêu thích, đặc biệt là trong những ngày nắng nóng.

Tại Chachapoyas, món ăn đặc sản Chachapoyas này thường được làm thủ công tại các quán kem và nhà hàng nhỏ, giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên của loại quả đặc sản này. Ngoài phiên bản truyền thống, một số nơi còn biến tấu kem lúcuma kết hợp với socola, sữa đặc hoặc hạt hạnh nhân rang, mang lại trải nghiệm phong phú hơn. Không chỉ là món ăn giải nhiệt, kem lúcuma còn là cách tuyệt vời để thưởng thức hương vị ngọt lành đặc trưng của vùng Andes.

Địa chỉ gợi ý:

• Heladería Holanda (Jr. Amazonas 542, Chachapoyas): Quán kem lâu đời, nổi tiếng với kem lúcuma mịn mát, hương vị tự nhiên và giá cả bình dân. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Chủ Nhật 10:00 - 21:00.
• Café Fusiones (Jr. Amazonas 629, Chachapoyas): Ngoài các món ăn và đồ uống đặc sản, quán còn phục vụ kem lúcuma thủ công, thường kết hợp với bánh ngọt. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Chủ Nhật 8:00 - 22:00.
• La Reina de las Nieves (Jr. Ortiz Arrieta 657, Chachapoyas): Quán kem nổi tiếng với nhiều hương vị địa phương, trong đó kem lúcuma là lựa chọn được khách hàng yêu thích nhất. Giờ mở cửa: Thứ Hai - Chủ Nhật 11:00 - 20:30.

Hành trình khám phá những món ăn đặc sản Chachapoyas không chỉ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà còn mở ra cánh cửa tìm hiểu về văn hóa và đời sống của người dân bản địa. Từ những món mặn đậm đà như Lomo Saltado, Cuy nướng cho đến các món tráng miệng ngọt ngào như Arroz con Leche, kem lúcuma, hay thức uống truyền thống như Mate de Coca, Chicha de Jora, tất cả đều góp phần vẽ nên bức tranh ẩm thực phong phú của vùng đất cổ kính này. Nếu bạn là tín đồ du lịch ẩm thực, hãy để 190 Travel đồng hành, giúp bạn thu về những kinh nghiệm du lịch quý báu và khó quên tại Chachapoyas.